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Le Kimbap est l’un des plats les plus populaires de Corée. Plus petit, le Koma Kimpab est une variante destinée aux enfants.En voici la recette par la chef cuisinière Kim Kyung-mi
Ingrédients (3-4 personnes)
3 bols de riz , 2/3 de carotte, 1 concombre, 2/3 danmouji (radis au vinaigre), 10 grandes feuilles d’algue, 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Sauce de moutarde : 2 cuillère à café de sauce de soja, une cuillère à soupe d’eau, un peu de sucre,
1/2 cullière à soupe de moutarde, une cuillère à café de vinaigre
Recette
Coupez la carotte, le radis (danmouji) et le concombre dans le sens de la longueur en fines lamelles.
Faites revenir les morceaux de carotte dans une poêle avec une pointe d’huile d’olive et un peu de sel.
Pour faire la sauce, mélangez tous les ingrédients indiqués plus haut.
Coupez les feuilles d’algue en en quatre morceaux.
Préparation du riz : Mélangez le riz avec 2 cuillères à soupe d’huile de sésame et 1 cuillère à soupe de graines de sésame.
Étalez le riz sur la feuille d’algue puis disposez les morceaux de carotte, de concombre et de danmouji.
Ensuite enroulez le tout en prenant soin de bien serré le kimpab.
Saupoudrez les kimpabs de graines de sésame.
Vous pouvez trouver la recette du kimpab normal ici.
La recette et les photos sont offertes par la styliste culinaire Kim kyung-mi : Sweet Salt
