GochuJeon – le piment farci coréen

Met coréen servi en Banchan, c’est à dire en accompagnement du plat principal, le jeon (전) est une sorte de pancake enrobé de farine et d’oeuf, puis frit dans l’huile. Il en existe plusieurs styles préparés avec des légumes, de la viande ou du poisson. Ingrédients 350g de filet de porc haché, 210g de tofu, 10 […]

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Ma Kitchen, le bibimbap à la sauce parisienne

La cuisine coréenne ne se laisse pas aborder facilement : avant d’en gouter les spécialités, il faut savoir les prononcer. Au milieu de noms aux sonorités compliqués tels que Samgyopsal, kimchi jjigae, Bulgogi et Tteokbokki, émerge le rassurant bibimpap. Bi-Bim-Bap, littéralement « riz mélangé ». Plat traditionnel coréen à la prononciation chantante, il consiste en un mélange de riz, […]

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Dak gangjeong – le poulet frit coréen

Morceaux de poulets frits recouverts de sauce aigre-douce, le dak gangjeong se grignote dans la rue dans les pojangmacha. Sa texture croustillante et son goût sucré nous donne envie d’une bière bien fraîche. Ingrédients 3 morceaux de blanc de poulet, un peu d’huile Préparation du poulet : 1 grande cuillère d’alcool de riz, 1/2 cuillère […]

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Goguma latte

– La boisson à la patate douce – Difficile de connaître avec exactitude l’origine du Goguma Latté (le café de patate douce) mais  son arôme agréable et son goût onctueux et sucré nous réconforte l’hiver quand il fait froid. En voici la recette par la chef cuisinière Kim Kyung-mi Ingrédients Une patate douce, 300-400ml de lait, de […]

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kimbap

Le Koma Kimbap, classique de la cuisine coréenne

Le Kimbap est l’un des plats les plus populaires de Corée. Plus petit, le Koma Kimpab est une variante destinée aux enfants.En voici la recette par la chef cuisinière Kim Kyung-mi Ingrédients (3-4 personnes) 3 bols de riz , 2/3 de carotte, un concombre, danmouji (radis au vinaigre) 2/3팩, 10 grandes feuilles d’algue, 2 cuillères à […]

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Sujebi, les nouilles traditionnelles coréennes

Le Sujebi est un plat coréen à base de pâtes de farine et de légumes divers. Il est généralement consommé les jours de pluie. L’origine du nom vient du verbe sujeop qui signifie littéralement pâte au couteau et est employé pour la première fois à l’époque Chosun (début du Xe siècle jusqu’à la fin du XVIe siècle). A l’époque […]

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tteokbokki - cuisine coréenne

Recette du Tteokbokki, la pate de riz pimentée

Recette coréenne par la chef cuisinière Kim Kyung-mi Trés apprécié des enfants coréens, le Tteockbokki évoque chez les adultes les moments doux de leur jeunesse. Bien que tous en connaisse le gout – pimenté, légèrement sucré avec une texture gluante – , son origine reste assez méconnu. Les premières traces écrites de sa recette remontent aux années […]

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