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Morceaux de poulets frits recouverts de sauce aigre-douce, le dak gangjeong se grignote dans la rue dans les pojangmacha. Sa texture croustillante et son goût sucré nous donne envie d’une bière bien fraîche. Le mot « dak » signifie poulet en coréen, et « gangjeong » désigne généralement ce qui est frit ou caramélisé.
Ingrédients
3 morceaux de blanc de poulet, un peu d’huile
Préparation du poulet :
1 grande cuillère d’alcool de riz, 1/2 cuillère d’ail haché 1/2, un peu de sel, du poivre.
La panure :
2 grandes cuillères d’amidon, 2 grandes cuillères de chapelure, un blanc d’œuf
Sauce :
1 grande cuillère de gochujang, 4 grandes cuillères de sirop de maïs,
2 grandes cuillères de sucre, 4 grandes cuillères d’huile d’olive, 1 grande cuillère d’ail haché,
1 grande cuillère de sauce de soja, un piment, 50ml de l’eau, 1 grande cuillère de cacahouète pillé
Couper en morceaux le blanc de poulet (plus les morceaux sont petits, plus le plat est croustillant)
Piler les cacahouètes et coupez le piment.
Mélanger les morceaux de poulet avec la chapelure coréenne et le blanc d’œuf, laisser mariner
puis faire frire le tout dans une casserole d’huile bouillante jusqu’à obtenir une texture dorée.
(Il est conseillé de faire frire le poulet deux fois)
Faire revenir la sauce dans une poêle puis la mélanger avec les morceaux de poulet frit.
Saupoudrer les morceaux de poulet de cacahouètes hachées.
La recette et les photos sont offertes par la styliste culinaire Kim kyung-mi : Sweet Salt
