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Le Sujebi est un plat coréen à base de pâtes de farine et de légumes divers. Il est généralement consommé les jours de pluie. L’origine du nom vient du verbe sujeop qui signifie littéralement pâte au couteau et est employé pour la première fois à l’époque Chosun (début du Xe siècle jusqu’à la fin du XVIe siècle). A l’époque où la farine était rare en Corée, le Sujebi était plat reservé aux grandes occasions. La tendance s’est inversée après la guerre de Corée quand la farine est devenue une denrées importées en grande quantité dans le cadre de l’aide alimentaire américaine.
Recette coréenne par le chef cuisinière Kim Kyung-mi
Recette pour 3-4 personnes
Les légumes
1/2 courgette, 1 pomme de terre, 1 poireau, 1 carotte, 1/2 d’onion.
Les nouilles
2 verres de farine (1 verre = 200ml), 150 ml d’eau, un peu d’alcool de riz et du sel.
La Soupe
6-7 verres d’eau, 2 morceaux de radis, des petits coquillages, un petite cuillère d’ail écrasé, un peu d’alcool de riz et du sel.
Les nouilles
Mélangez la farine, l’eau, l’alcool de riz et le sel pour en faire une pâte, pétrissez là puis laissez là reposer dans la réfrigérateur pendant 20 minutes.
La soupe
Placer les ingrédients pour la soupe dans une casserole, portez la à ébullition.
Au bout de 10 minutes, enlevez les radis du bouillon.
Les légumes
Coupez les légumes en morceau puis mettez les dans la soupe.
Coupez la pâte en tranches que vous ferez cuire dans le bouillon.
C’est prêt.
레시피와 사진은 푸드 스타일리스트 김경미씨께서 제공해주셨습니다 – 블로그 Sweet Salt
