제육볶음

푸드 스타일리스트 김경미씨의 요리이야기

제육볶음

– 우리 나라 대표적인 고추장 양념 볶음 요리 중에 하나인 제육볶음입니다. 매콤하고 칼칼한 제육볶음에 따뜻한 흰 쌀 밥이면 남부럽지 않은 한 그릇 식사가 완성됩니다. 대학생부터 직장인들까지 한국인이 즐겨먹는 제육볶음 레시피.

재료

돼지 앞 다리살 (목살, 삼겹살, 안심, 등) – 370g
양파 1/2개
느타리 버섯 한 줌
대파 15cm
당근
청고추, 홍고추 약간씩

양념장 만드는 법

고추장 2와 1/2 큰술, 고춧가루 1과 1/2 큰술,  간장 2 큰술,
설탕 1과 1/2 큰술, 다진마늘 1큰술, 후추가루 약간

비계가 많은 부분은 적당히 잘라 내고 먹기 좋게 썬다.

양념은 미리 배합해둔다.

양파는 모양대로 썰고, 당근은 굵게 채썬다. 느타리 버섯은 먹기 좋게 찢고, 대파와 고추는 어슷썬다.

볼에 돼지고기와 채소, 양념을 한꺼번에 넣고 조물 조물 버무려서 30-1시간 정도 냉장고에 숙성시킨다.

팬에 기름을 약간 두르고, 젓가락으로 살살 볶아내면 완성된다.

레시피와 사진은 푸드 스타일리스트 김경미씨께서 제공해주셨습니다 – 블로그 Sweet Salt